渡邊酒造釀

*岐阜縣唯一女性杜氏、全日本只有2%女性釀酒師 | 細緻釀造
*僅9千升年產量 | 大垣超稀有地酒
*第四代渡邊愛佐子傳承與溫柔創造 | 超柔順口感

百年酒造

緊鄰著酒造的自家

1902年創立,超過百年的清酒,追求地酒的風味,地方酒米、地方好水、在地釀造,呈現最具特色的地酒。

 

杜氏 4代目 渡邊愛佐子

傳統的堅持X感性的創新

渡邊愛佐子於日本釀造技術指標,東京農業大學進學後,決定走向釀酒之路,修業多年後,於27歲接下酒造的杜氏,承接百年傳統的工藝,加上感性細膩的創新,至今仍不斷推出新的釀造方式!

渡邊酒造釀 三代目 渡邊進二之三女 渡邊愛佐子,為日本清酒釀造女性禁止入內的船傳統下,成為極少數的女性杜氏,對於釀酒的熱誠,進入東京農業大學學習釀造,至其他酒造修行兩年後,於27歲接收成為渡邊酒造釀之杜氏,釀造連酒力不好的自己,都能愛上的清酒,帶著夢想纖細釀造。持著酒造所在地,岐阜富藏的軟水,大垣天然湧泉,同時使用日本著名清流長良川的超軟水,高賀森水,來自古老森林包覆的高賀山,穿越億年土層的珍貴高賀森水,讓渡邊酒造釀的清酒更加纖細柔順。
渡邊愛佐子承接百年傳統釀造工藝,用感性與纖細創造新的風味,想讓更多人能感受到清酒的美好,創新的白雪姬系列成為主力,使用岐阜県産特別栽培幻之米初霜(ハツシモ),並使用蓮華農法低農藥栽培,使用名水高賀森水,讓酒造帶入新的層次,酒造銘柄美濃錦系列,全日本年度限量300本的回歸初心生原酒,讓酒造最真實的風味能傳遞到每個人口中,同時不斷提醒杜邊愛佐子,不忘當初承接酒造的初心!!!

名水

酒造位於日本岐阜縣大垣市

大垣市 又稱水之都,當地的軟水水質,也讓渡邊酒造釀的清酒更清柔滑順

大垣市內共23處泉水,20處為自噴泉,為日本名水非常充沛的城市

Soure: Ogaki Tourism Association

大垣市運河發達,為日本俳句詩聖 {松尾芭蕉} 最著名的著作 [奧之細道] 旅行的最終站

Soure: Ogaki Tourism Association

大垣城

高賀 森水

媒體採訪